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本文目录

1. 咸鲅鱼怎么腌制，腌鲅鱼的腌鲅鱼咸鲅鱼的家常家常腌制方法教程
2. 山东临沂鲅鱼腌制做法
3. 发酵臭咸鲅鱼的腌制过程

咸鲅鱼怎么腌制 ，咸鲅鱼的做法做法腌制方法教程

第一步

清洗 。新鲜的大全鲅鱼用海水把外表清洗干净，用刀沿着背鳍切开，腌鲅鱼的腌鲅鱼一直切到腹部。家常家常将内脏除去，做法做法把腹内黑衣黏膜刮去。

第二步

浸泡
。处理好之后
，再次用海水洗净
，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟
。

第三步

晾晒 。浸泡好之后就到了晾晒的阶段 。选择晴天有风的日子，用绳子拴住鲅鱼的尾部
 ，倒立挂在晾晒的地点 ，2－3个晴天即可 。

山东临沂鲅鱼腌制做法

腌制方法1腌前准备将买回来的鲅鱼洗净
，沥干水分 ，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。2腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去 ，一层鱼撒一层盐 ，腌够一整天后，就可以了 。3出卤出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来
，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用
，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里 ，扎紧口闷上一个周左右的时间 ，那鱼肉就有些发红了，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了  。再拿出来晒几个日头
，就能贮藏保存了 。

发酵臭咸鲅鱼的腌制过程

1、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；

2、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；

3 、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐
，鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以，撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里 ，盐不宜加的太少 ，这样腌制不出味道的
。

4、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话 ，可以在腌制几天之后放在干燥处风干 ，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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